地沟油流入餐桌的情况屡屡发生，食用油脂安全问题成为人们关注的焦点。我校何东平教授主持研发的离子迁移谱法地沟油快速筛查方法，10分钟能鉴别出地沟油，其准确率可达81%。

由于地沟油原料种类多、来源范围广，迄今为止，目前国内还没有检测地沟油的统一标准。关于地沟油检测，国家卫计委初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，这些方法尚处于验证阶段。

2011年开始我校与武汉矽感科技有限公司合作，在何东平教授的带领下，共同研发检测地沟油的方法。经过3年多的研究攻关，武汉矽感科技有限公司投入巨资，研究测试了2900余个废弃油脂样本，采集5万余组数据，建立了地沟油识别模型，完成了地沟油的快速筛查识别方法。

据了解，“地沟油”没有明确的特征物质，但是有多次加温的特点，何东平教授团队利用离子迁移谱仪研发出地沟油识别模型，结合相应的分析识别技术软件，可以快速、准确的判别地沟油以及检测掺伪食用油脂。该识别模型通过盲样验证，对190个合格食用植物油识别，正确率达96%；对10个地沟油样本鉴别，正确率为90%。

“检测时间仅需20秒，为避免检测过程的一些偶然因素的影响。特设定3到5次的重复进样检测。一个样本可在十分钟左右获得检测结果，费用不超过5元钱。”何东平教授介绍说。

今年6月，省科技厅对该项目进行了科学技术成果鉴定，来自中国粮油学会等专家鉴定称该方法“检测时间短，成本低，操作简单”，“对合格食用植物油识别正确率达96%，地沟油的正确率达到81%”，“达到国际先进水平”。目前，该设备已具备装车能力，未来将会进行微型化升级，有望推广到市场。

人民网、湖北日报、长江日报等媒体对此纷纷进行报道。相关链接如下：

http://hb.people.com.cn/n/2014/0909/c337099-22251471.html

http://news.whpu.edu.cn/news_list.asp?Class_fid=6