湖北日报全媒记者 张歆 通讯员 陈国良 李玲玲

“如果把食品安全算作60分，那食物营养与健康就是90分。”10月中下旬，武汉轻工大学食品科学与工程学院副院长胥伟接受湖北日报全媒记者采访时说，今年学校新增食品营养与健康专业，事实上是顺应消费者消费理念的变化和产业发展的需求。

食品科学与工程是武汉轻工大学的传统优势学科，2018年开始，学校依据《“健康中国2030”规划纲要》，基于健康需求和经济新的增长点，确定“大食品大营养大健康”的战略理念，并在专业建设上布局。

胥伟介绍，在“健康中国”的背景下，整个食品产业都面临转型。传统食品加工主要关注其色、香、味、形，对人体肠道菌群和健康指标的影响考虑较少。现在高血压、高血糖、高血脂、痛风的人群增加，老百姓逐渐意识到“病从口入”，“以前是吃饱即可，现在是既要吃饱还要吃好。”

科技引领食品产业发展。从科学层面，要解决“吃好”的问题，可以从原料遴选、工艺革新、工序优化等角度改进，同时要明确不同原料、加工方式等对肠道菌群、血压、血脂、血糖各指标的影响，在营养健康理念的引导下，运用现代食品加工技术，食物可以既美味又健康。

事实上，武汉轻工大学已有不少相关产品实现了成果转化，如五彩斑斓口感好，还能降血糖的“营养重组米”，可增加酒的风味，降低杂醇含量的“复合酿造法”，含有丰富的谷维素，可降血脂、调节睡眠的“稻米油”等等。

胥伟介绍，武汉轻工大学坚持“四个面向”的办学方针，在食品学院增设了食品营养与健康专业，培养出的学生是推动食品产业转型升级的“排头兵”。

同样着眼于“大健康”的新专业还有该校动物科学与营养工程学院的饲料工程专业。

“动物的安全直接关系到人类肉禽蛋奶食品的安全。我国自2020年7月起开始在饲料生产中全面禁抗。从发达国家历史经验看，饲料禁抗在短期内可能导致畜禽对病原菌的抵抗力下降，发病的可能性增加，饲料生产企业需要寻找合适的替代品并运用到其饲料产品中，这对饲料行业提出了更高的要求。正因为如此，动物营养与饲料加工的研究比人类配餐更复杂。”在饲料工程领域开展教学和科研工作四十多年的武汉轻工大学教授王春维介绍。

实际操作中，人类还可以根据自己的需要和喜好调节食物的状况，但动物的饲料完全要靠人类调制，饲料不仅要营养全面，还要具有良好的适口性和诱食性，同时也要有利于动物的肠道健康，“动物生病治疗起来很困难，特别是水产动物，由于其生活在水里，生病很难及时被发现并且治疗也有一定难度，因此保持其健康尤为重要。”王春维说。

把饲料工程作为一个独立专业，专业面会不会太窄了？王春维说，2022年我国饲料产量超过了3亿吨，约占我国粮食产量（6.7亿吨）的44%；2022年我国人均饲料占有量200公斤左右，与发达国家的人均占有量400多公斤还有一定差距。所以饲料工业还有很大的发展空间，专业人才相对缺乏，学生毕业后也不愁就业。此外，饲料工程本身也是工程类专业，工厂智慧化、机械装备设计等知识都会融入到日常教学中，学生的就业面不止于饲料加工行业，还有与之关联的饲料机械制造企业、饲料添加剂企业、动物保健品企业等。

大三学生张若璋坦言，选择饲料工程专业，实际上是看中“工程”二字、结合学校的优势特色所做的选择，她从小擅长理工，工程类专业普遍实践性强，也更好就业。

“饲料加工其实非常现代化，六七层楼的加工厂里，每一层都是环环相扣的机械设备，不仅嵌入了生产流程，还考虑了通风、温度、湿度等生产环境，设计很精巧，我也感觉很震撼！”张若璋说。

【媒体链接】

湖北日报客户端：

https://news.hubeidaily.net/hbrbsharenew/news_detail/5/1932375/0/0?w=1699005872522&tencentShare=1