大河报：“舌尖上的主食”掘金2万亿新市场-武汉轻工大学新闻网

□本报记者傅豪

4月23日，由全国面制主食产业技术创新战略联盟主办的中国主食产业化论坛在郑州召开。来自全国各地的500多位专家学者、粮食及加工企业掌门人、政府相关部门负责人共襄盛会，就“十三五”期间主食产业化如何抢抓机遇、不断创新进行深入研讨。

主食产业化是指按照工艺科技化、产品标准化、生产机械化、操作规范化、准入制度化五大体系，利用规模化生产代替散乱的手工和半加工产业，构建从农业种植到居民饮食消费的全产业链体系。

“需要注意的是，在主食产业化的推动进程中，亟须市场化创新手段突破难题。”全国面制主食产业技术创新战略联盟副理事长、武汉轻工大学教授丁文平在论坛上呼吁，在消费市场的层面，应该加强科研创新与产业链整合，提升消费者的接受程度。

以主食产业化代表——马铃薯的主食化为例,前期已经有马铃薯馒头等产品问世。但从市场调研来看，由于价格较高等因素，在市场上遭受“冷遇”。

“面粉平均价是2元/斤，但马铃薯全粉是6元/斤，并且加工工艺较为复杂繁琐。但如果加大产业链整合创新力度，直接向下游加工厂家供应马铃薯泥等原料，就能够进一步优化工艺、控制成本，从市场价格角度而言让消费者都能接受。”丁文平说。

据统计，发达国家居民消费的食物中，工业化食品达到了70%至90%。而我国还不到20%。中国正处于城镇化的重要阶段，主食也正在由家庭自制为主向社会化供应转变。未来应以市场为导向,瞄准定制人群开发多样化主食产品。老百姓“舌尖上的主食”越丰富，全国的主食产业化蛋糕才能越做越大。