图为：1.45L马口铁冷压榨一级山茶油

图为：油茶籽脱壳冷榨工艺获得国家发明专利

湖北日报讯

柴米油盐酱醋茶，食用油是人们日常生活中每天都会接触的生活必需品，与人体健康息息相关。

目前，我国食用油市场中销售的绝大多数为食用植物油，常见的有菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油等。其中，橄榄油的价格是普通食用油的数倍，却受到越来越多消费者的青睐。橄榄油多为进口，含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素等营养成分，对人体健康有益。随着人们健康意识不断提高，包括橄榄油在内的高端食用油消费呈现出快速增长趋势。

山茶油被称为“东方橄榄油”，是我国最古老的纯天然木本食用油，也是国际粮农组织首推的健康植物食用油。与橄榄油相比，山茶油到底有哪些优势，能够获得国际粮农组织的高度认可？

湖北黄袍山绿色产品有限公司董事长晏绿金从以下三点进行了解析：

第一，山茶油果实成熟期比橄榄油长九个月。山茶树从开花到果实成熟需要长达十五个月，而橄榄树的果实成熟周期仅为六个月左右，山茶籽超长的果实成熟周期使其积累了比橄榄果实更丰富的营养物质。

第二，山茶油营养含量比橄榄油更高、成分更接近母乳中的比例。山茶油中的油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量高达90%以上，其中油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含维生素A、角鲨烯、茶多酚、锌等营养元素。山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，α-亚麻酸含量是橄榄油中的2倍。亚麻酸是人体必需的脂肪酸。山茶油所含的亚麻酸、亚油酸比例最接近世界卫生组织推荐的1:4，近似母乳中的比例。

第三，山茶油烟点比橄榄油高、安全放心，更符合中国人的烹饪习惯。一般植物油在煎至100摄氏度左右时便会冒烟，产生苯等有害物质。山茶油的烟点高达220摄氏度，烹饪过程基本无油烟，食物保持色泽鲜艳，不发糊，不产生任何有毒害物质。因此，橄榄油比较适合凉拌或制作西式菜品；而山茶油适合煎、炒、蒸、炸、凉拌等多种烹饪方法，更符合中国人的烹饪习惯。

湖北黄袍山绿色产品有限公司位于咸宁通城，是一家专业从事油茶产业化开发的民营高科技公司，位于湘鄂赣三省交界的咸宁通城县境内。三省交汇处的幕阜山脉是茶油优势生长带，野生山茶树最高树龄达百年，总面积达10万余亩，不受任何化学污染。为了对山茶油资源进行科学有效地开发，该公司与武汉轻工大学、中国林科院亚热带林业研究所、中国农业科学院油料作物研究所等多所大专院校、科研院所建立起产学研合作关系，研发生产出“本草天香”牌两大类11个品种的高端油茶籽油系列产品，以科技创新的方式不断提升企业的竞争力。

该公司与武汉轻工大学合作完成的“油茶籽脱壳冷榨生产纯天然油茶籽油”生产工艺技术，属国内首创、达到国际先进水平，获得了湖北省科技成果进步奖，并于2014年获得国家发明专利，抢占了全国油茶行业的战略制高点。区别于热榨，使用该技术生产的本草天香山茶油口味更佳，完整保留了油茶果天然含有的活性物质、抗氧化物质和微量元素，生产过程无任何化学添加，属于健康安全的绿色生态高端食用油。

然而，脱壳冷压榨工艺生产的茶油出油率低、成本高，本草天香山茶油只选取山茶籽核心果仁进行生产，六斤精挑细选的山茶籽才能榨出一斤茶油。本草天香品牌产品已通过国家绿色食品认证、有机产品认证，湖北黄袍山绿色产品有限公司获得“国家林茶产业化重点龙头企业”、“全国放心粮油加工示范企业”、“省高新技术企业”等称号。

（李佳 吴迪）