本报讯日前，湖北省科技厅组织专家对武汉轻工大学“米糠连续隧道微波稳定化处理技术及有效控制米糠酸价”项目进行了成果鉴定，认定该项目主要技术指标“具有先进性和创新性，达到国际先进水平”。

米糠是谷物加工过程中的农副产品，同时也是稻谷颗粒的精华所在。米糠可保证优质蛋白质补给。在国内米糠年产量1400万吨左右，是一种量大面广的可再生资源。用米糠制取的米糠油所含脂肪酸接近世界卫生组织建议的黄金比例。但是，由于现有保鲜技术存在不足，造成米糠油生产过程中 “易酸败”、“精炼耗损大”、“脱色难、颜色深”三大问题，加之缺乏先进的米糠油精炼技术，我国的米糠利用一直处于低水平。

米糠稳定性是米糠资源开发利用的前提条件。武汉轻工大学油脂及植物蛋白科技创新团队与湖北天星粮油股份有限公司合作，《隧道式微波米糠连续稳定化技术及应用》项目成果使米糠的连续稳定化取得进步，达到国际先进水平。

武汉轻工大学何东平教授表示，国内外关于米糠稳定化方法的研究并不少，但我国稻谷加工厂小型分散，大多方法在推广应用上存在投资大、设备多、操作复杂等问题。武汉轻工大学与天星粮油合作的研究，采用隧道微波连续法使米糠稳定化，具有操作简单、作用时间短、推广容易、不需添加任何其他物质、利于环保、成本低廉等优点。

据了解，该项目对微波处理米糠的灭菌灭霉机理、米糠处理后残留水分、去水能力等进行了系统的研究实验，优化确定了微波处理米糠时的最佳工艺：微波功率2kW、微波时间8min、米糠平铺料层厚度2—4cm，经微波处理后，米糠残留水分＜3%，处理后的米糠可储存8周，油的酸价＜10mg/g（KOH）。大米加工厂生产的米糠直接进入微波装置，不用加水调制，大大简化了工艺。项目建成投产后，产品年销售收入8亿元，年平均利税总额2亿元，项目产品附加值高，经济效益和社会效益都很明显。（阎友华 余艺）