5月15~16日，“首届稻米油国际科学技术大会暨国际稻米油理事会成立大会”在武汉召开，金龙鱼稻米油荣获健康贡献奖。会上，来自国内外的粮油专家和企业代表展开了深入探究，讨论达到白热化，对稻米油在健康方面的优势和前景寄予厚望。

大会邀请到多为业界专家到场，接受我们的采访。

国际稻米油理事会主席丰益国际研发中心总经理 徐学兵教授

Q：徐教授，请您介绍一下，国际稻米油理事会成立的背景和意义?对稻米油行业的发展有什么推动作用?

成立“国际稻米油理事会”的想法是从去年5月份开始的，当时金龙鱼也有应邀参加会议。我们也意识到，稻米油属于亚洲特有的油种，亚洲国家开发好稻米油，不仅是一种义务，更是一种责任。因此，有必要在国际上形成合力，进一步凝聚国内外的专家智慧，交流稻米油及米糠副产品科学技术研究的最新成果。

经过1年多的酝酿，在多方努力和推动下，“国际稻米油理事会”终于诞生，并在金龙鱼稻米油的诞生地——中国举行成立仪式。中国、日本、印度、泰国、越南率先成为理事会的首批5个成员国。

Q2：请问稻米油有什么营养特点，在促进人体健康方面有哪些独到的优势?现代都市人群，应如何在膳食方面进行调整，从而远离“亚健康”状态?

稻米油，又被称为米糠油、玄米油，它的原材料米糠(包括米皮和米胚)，含有稻谷中约64%的营养，营养非常丰富。稻米油的营养特点可以用两个关键词来形容，“黄金比例”和“三重营养”。以金龙鱼谷维多稻米油为例，它每百克饱和脂肪酸含量为23.2，单不饱和脂肪酸含量为42.2，多不饱和脂肪酸含量为34.5，比例接近1：1：1，接近世界营养协会推荐的“黄金比例”，脂肪酸的构成非常合理。另外，稻米油中含有3000-7000ppm谷维素，植物甾醇、维生素E等的含量也高出其它食用油，集“三重营养”于一身。其中的谷维素是一种天然抗氧化剂，有助于调节植物神经、镇静助眠、有效缓解疲劳;植物甾醇可以帮助降低胆固醇，预防心血管疾病;维生素E对保护皮肤、延缓衰老也有较好的效果。

现代人普遍有一个特点就是身心疲劳，压力累积，生活方式也不健康。用稻米油来进行烹饪，可以有效帮助人体从压力和疲劳中恢复过来，摆脱亚健康状态。这种油适合煎、炒、烹、炸等各种中式烹饪方法。这里我给大家推荐一个窍门，蒸米饭时加一小勺金龙鱼谷维多稻米油，煮熟的米饭芳香四溢、晶莹松软、口感更佳。

武汉轻工大学教授中国粮油学会常务理事、中国粮油学会油脂分会副会长 何东平教授

Q：何教授，武汉轻工大学和中国粮油学会油脂分会作为会议主办方，您能介绍一下，举办本次稻米油国际科学技术大会的意义何在?会议主要有哪些精彩内容?

稻米油就是这样一支粮油界的“潜力股”，作为一种优质油源，它已在日本、韩国、台湾、印度、泰国、越南等国家和地区得到广泛重视与应用。除了富含营养元素，稻米油烟点较高，煎炒烹炸油相对其它油品油烟稍少一点，非常适合烹饪中式菜肴。身为武汉轻工大学的科研人员，我们多年来一直在探索稻米油的精炼新工艺。

今天举办这样的一个国际型大会，目的就是希望汇聚国内外的专业力量，“立足当下，着眼长远”，对稻米油的生产过程及产品品质安全，营养稻米油的加工工艺，稻米油的营养价值和对人体健康的积极作用等方面内容，进行开放式的交流和讨论。一方面可以让更多的百姓认识和接受稻米油的健康营养知识，吸引更多的专业人士和企业投入稻米油的研究中来;另一方面，可以交流和学习国外在稻米油研发和推广方面的先进经验，帮助中国稻米油打开国际市场，走上国际舞台，为推动我国粮油产业创新贡献力量。

中国粮油学会油脂分会会长王瑞元教授

Q：王教授，请问是什么让中国粮油学会对稻米油如此关注?它对中国的食品安全和国民营养有什么推动作用?未来的发展前景如何?

食用油从古到今，都是中国人厨房和餐桌上的主角。但是，我国食用植物油市场年需求量为2300万吨，而国内供给不足1000万吨，每年大约有60%的食用油需要从国外进口，不能自给自足。在这方面，稻米油可以说是一种潜力巨大的资源，是还没有充分开发利用的宝藏。中国是稻米生产大国，我国年产米糠量约为1800万吨，米糠含油率高达15%，与大豆的含油量基本接近。如果合理利用米糠资源，我国每年可生产230多万吨的稻米油，相当于我国1亿多亩土地所产大豆的含油量，这将使我国食用油自给率提高5%~10%。”

更重要的是，推广普及稻米油的天然优势，是在不与粮争地的情况下，提高我国食用油自给率的有效途径之一，也是解决中国油脂油料对外依存度过高问题的有益尝试。这是一种不种田的“种田”，是一种安全环保的“绿色产业”。

丰益全球研发中心总监姜元荣博士

Q：姜博士，请您介绍一下，金龙鱼稻米油在中国的研发、生产状况如何?目前在中国百姓中的接受和使用情况怎么样?

金龙鱼作为国家粮油行业科技创新的先行者，早在2006年就投身水稻循环经济模式的开发，开创了分散保鲜、集中浸出、集中精炼“一分散、两集中”的全新稻米油生产模式。针对米皮和胚芽最佳保鲜状态仅为6个小时的难题，金龙鱼将加工工厂铺设至距离原产地200公里范围内，以严格的HACCP标准作为保障，让米皮和胚芽在新鲜、安全的状态下进行提炼。同时，对新鲜米糠采用即时膨化稳定，确保毛油酸值控制在10mg KOH/g左右，达到国际先进水平。另外，金龙鱼针对不同的稻米毛油品质以及市场需求，研究出灵活的精炼工艺，通过物理精炼、化学精炼、混合油精炼以及它们的有机结合，目前年加工5万吨油脂稻米油，首次在国内生产出一级稻米油，并能生产出富含谷维素的系列稻米油产品。

现在，越来越多的人开始关注自身健康，希望杜绝亚健康，也非常重视通过健康饮食调整身心状态。可以预见，富含谷维素神奇的稻米油，很有希望成为未来众多中国家庭的首选用油。我们也希望凭借多方的努力，把谷维素的健康理念传播出去，吸引更多的国民关注和了解稻米油，实现全民的健康梦想。