一见面，何东平教授便抱歉地解释，刚刚出差回来。忙碌，是何教授生活的常态。他是一个典型的科技工作者，不喜欢宣传自己，不爱夸夸其谈，踏实、稳重、实在，像个大地上辛勤耕耘的老农，是他给记者留下的初印象。

何教授先向记者介绍了他的科研团队和科研项目。在他办公室里，有一排颇具气势的展示柜，所陈列的是全国所有正规食用油脂厂家所生产的产品样品，而这些产品的质量检测标准正是由其团队制定、检测的。

研究初衷 关注生命健康

在刚刚谢幕的湖北省科技奖励大会上，何东平教授主持的《多肽加工的增值转化关键技术研究与产业化》荣获科技进步一等奖。多肽项目是何教授六个成熟的科研项目之一，该研究项目主要是解决了多肽在加工增值转化中的关键技术及在科研成果产业化过程中的技术难题，是我国生物新技术在多肽加工领域应用的重大突破。该项目取得鉴定成果7项（其中国际领先3项，国内领先4项）；发明专利16项（其中授权7项，申请受理9项）；主持修订国家标准1个，行业标准2个；公开发表论文27篇，出版专著1部。

问及研究的初衷，何东平教授介绍说：科学家已在人体中发现了100多种生物活性肽，这些肽具有传递生理信息，调节生理功能的作用，对于人体的神经、消化、生殖、生长、运动、代谢及循环等系统的正常生理活动的维持非常重要。再加上，我国每年由于食用大米加工、动植物食用油加工、肉制品加工和水产品加工等，产生大量的加工副产物，如米糠、大豆粕、花生粕、鱼鳞等，这些副产物的蛋白含量都很高，而且氨基酸组成合理，是生物活性肽的上佳原料。但是这些粮油、食品加工副产物往往被当做废弃物直接丢弃，或者被以极低价格处理掉，不仅浪费了宝贵的蛋白资源，还对环境造成极大的破坏。因此，研究能提高利用粮油食品加工副产物制备生物活性肽的技术，便成为我们团队的一个大胆设想，将之开发出具有多种特殊生理功能的系列多肽产品并使之产业化，使副产物能够大幅度增值便成为我们的科研目标。

如今，多肽研究成果已成功转化为生产力，有两家企业将之开发利用并收到了非常可观的市场效益。

教学科研 三十一载结硕果

何东平教授自1982年从河南工业大学油脂工程专业毕业后，便进入我校，在学校教学科研岗位整整工作了三十一年。三十一年来，他从未离开过自己的专业。在进入中国科字院武汉病毒所读硕士期间，他研读的是微生物专业；在进入华中农业大学读博士期间，他研读的是农产品加工及贮藏工程专业，现在从事油脂及植物蛋白工程专业。三十一载的潜心科研之路，他已在自己的专业研究方面结出了喜人的硕果。

仅2013年就主持国家科技部粮食公益性行业科研专项《食用植物油适度和稳态化加工工艺研究与关键装备开发》等16个项目，共获得省部级科技进步奖9项，出版油脂书籍30本，其中主编国家级十一五规划教材《食品工厂设计》，主编教育部专业特色教材1本，发表论文120篇，获得国家专利10个，通过省部级项目鉴定25项，主持设计的工程项目85个，且都已竣工投产，取得了较好的经济和社会效益。同时，何东平教授还身兼多个身份，拥有多个荣誉称号。

面对自己所获得的各类科研成果和各种荣誉称号，何东平教授并不是十分兴奋，而是有些惭愧道：这些都只是多年来工作的一个积淀，与同行相比，我们还存在着一定的差距，这让我们得时刻保持清醒的头脑，时刻有种紧迫感。

严谨树人 做没有时间概念的人

何东平教授作为博士导师，目前带了2名博士，31名硕士。他说自己选博士生只有一条标准，那就是要没有时间概念。他说，工学博士必须得一头扎进实验室里专注于自己的实验，无论休息日，还是节假日，实验不做完，或者实验没有结果，就不能有休息的概念。此外，他要求博士生在学习的期限上必须延长一年。他说这种安排是为了更好地让学生沉下心来，系统地进行阅读与研究。

何教授对学生严谨的治学要求，也是他对自己的要求。一年365天，他几乎有一半的时间在外面奔忙，从企业的疑难困惑里找科研项目，再用科研成果服务于企业，还有各类学术会议与交流等等。尽管如此，他从来没有松懈对弟子们的指导与引领。在他的电脑里，存放着博士生、研究生每个星期的学习和科研情况汇报，他只要回办公室坐下，首先便打开电脑，看学生们的学习情况，然后批阅指导。

为了鼓励弟子们的学习和研究热情，何东平教授还自设奖学金，激发学生们的学习和研究热情。

忧患与共 情牵民生安全与健康

作为长期从事油脂研究的科技工作者，是如何看待目前的油脂市场？他说，尽管目前食用油市场还存在着这样那样的问题，但是他相信，规范行业标准，规范市场格局，必定是最终的结果。他和他的科研团队愿为这个最终的结果，齐心协力，共同努力，为人们的餐桌提供更安全、更健康的油脂是他们义不容辞的责任和使命。

随着生活节奏的加快，生态环境的破坏和污染，各式各样的疾病侵袭人的身体、威胁人体的健康。何教授的多肽研究项目，还有正处于成熟阶段的降酸茶技术、维生素、植物甾醇的提取及精制，正在出于这一致力于维护人类的生命健康出发，帮助调节和改善人的生命机能，为人能更健康、更有质量的生活提供保障。

何东平教授正在为既定目标的实现，而奔忙着，而辛勤耕耘着。